부산YWCA

일시 : 2019년 3월 15일(금)

장소 : 경남 산청군황매산청소년야영장

 

2019년 3월 15일 금요일, 부산YWCA생활협동조합은 공기 좋고 물 좋은 산청군황매산청소년야영장으로 알메주를 이용한 친환경 된장담기 체험을 떠나 친환경 된장으로 유명한 콩살림의 김성환 대표를 강사로 모시고, 장 담기에 대해 배우며 직접 장을 담그는 시간을 가졌습니다.

 

된장을 담그는 순서는 아주 간단합니다. 불순물이 전혀 없는 깨끗한 천일염 녹인 물에 친환경 알메주를 담고, 숯과 고추 그리고 세척한 대나무를 넣고. 하지만 하는 담그는 사람에 따라 그 맛이 좌우됩니다. 그렇기에 유정란을 띄어 간수를 확인하는 등 꼼꼼한 김성환 대표의 눈매가 더욱 매섭게만 보입니다.

 

메주에는 800여종의 미생물들이 살아 있다고 합니다. 이렇게 건강한 메주를 깨끗한 물이 흐르고, 공기 좋은 곳에 독을 묻어 놓고 돌아왔으니, 더욱 맛 좋고 건강에 좋은 된장이 익어갈 것 같습니다. 잘익은 된장은 보약과 같다는 옛 선조들의 말씀대로 우리 가정 밥상을 책임지는 중요한 된장과 간장이 잘 익어가길 기대해봅니다.

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